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Chaat é um prato famoso no Paquistão. Chaat é um termo que significa uma variedade de alimentos de rua paquistaneses e indianos que geralmente combinam sabores salgados, condimentados, doces e azedos. Quando visitar o Paquistão terá de provar a gastronomia local. Esta receita de comida paquistanesa é muito saborosa.
Chaat é servido geralmente em pratos pequenos, consumidos sozinhos, como lanche ou combinados com outros pratos para formar uma grande refeição. Na Índia, Paquistão e Bangladesh, o chaat pode ser encontrado em chaatwallas (vendedores ambulantes), servindo vários pratos, desde pão recheado a doces fritos com molhos de acompanhamento.
Receita de Chaat
Ingredientes de Aloo chaat
- 4 batatas (cozidas)
- 1 xícara de grão de bico (cozido)
- 1/4 xícara de óleo
- 1/2 xícara de tomate (picado)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2-3 colheres de sopa de folhas de coentros
- 2-3 pimentões verdes
- 1 colher de chá de sementes de cominhos (esmagadas e torradas)
- Sal a gosto
- Sal preto a gosto
- Molho de tamarindo, conforme necessário
- 1 colher de chá de masala
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
Ingredientes da massa katori
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sementes de carambola
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- Água conforme necessário
- 1/2 colher de chá de cominho
Ingredientes do molho de tamarindo
- 1 xícara de ameixa (demolhada durante a noite)
- 1/4 xícara de tamarindo sem sementes (demolhada durante a noite)
- 1/2 xícara de Shakar
- Sal a gosto
- Sal preto a gosto
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de masala
- 1 colher de chá de cominhos (esmagados)
- 2-3 xícaras de água
Preparar Aloo chaat: Numa panela aqueça o óleo, adicione as batatas cozidas em cubos e frite por 3-4 minutos em fogo médio-alto. Deixe arrefecer. Numa tigela, adicione batatas fritas, cebola, tomate, folhas de coentro, pimentão verde, cominhos, sal, chaat masala, pimenta vermelha em pó e misture tudo bem.
Preparar o molho de tamarindo: Numa panela adicione ameixa seca, polpa de tamarindo, shakar e misture bem. Adicione sal, sal preto, flocos de pimenta vermelha, chaat masala, cominhos triturado e misture tudo bem. Moa bem, adicione água e deixe ferver e cozinhe por 5-8 minutos.
